Перейти к содержимому

Свернуть блок чата Наш чат Открыть чат во всплывающем окне

@  Сокол : (13 Август 2020 - 21:08 ) Изображение Изображение
@  popovvirys : (13 Август 2020 - 17:31 ) Барбариска, кидай рецепт
@  Барбариска : (13 Август 2020 - 17:20 ) popovvirys, да Вить я ещё варенье сливовое с шоколадом сварила, у меня в этом году тоже слива обливная
@  Барбариска : (13 Август 2020 - 16:38 ) :045:
@  popovvirys : (13 Август 2020 - 08:48 ) С добрым утром  :happy3:
@  Сокол : (12 Август 2020 - 19:20 ) Изображение Изображение
@  Барбариска : (12 Август 2020 - 19:10 ) :045:
@  Сокол : (11 Август 2020 - 21:17 ) Изображение Изображение
@  Virsavia : (11 Август 2020 - 19:53 ) приветики! и мы тоже  :happy3:
@  Tin0chka : (11 Август 2020 - 11:16 ) Добрый день!) Все живы!)
@  popovvirys : (10 Август 2020 - 15:38 ) Але!? Все живы здоровы?

Рыба и морепродукты .....


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 27

#1
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Рыбные рулетики с грибами

ИзображениеО

Блюдо просто потрясающее!!! Кусочки рыбы просто тают во рту... Очень нежное, сочное. Замечательно украсит стол во время Поста. Да, и готовить его проще простого!


Ингредиенты:
5 кусков рыбного филе(по рецепту трески, у меня телапия)
1 луковица
100 г шампиньонов или вешенок
соль, перец, карри
2-3 ст л сметаны(если в Пост, постного майонеза)
масло растительное
зелень для украшения

Приготовление:

1. Набор необходимых продуктов: филе рыбы, лук, грибы, майонез, соль, перец, карри, зелень, масло растительное.
Изображение

2. Измельчить лук.
Изображение

3. Измельчить шампиньоны.
Изображение

4. Обжарить лук с грибами на растительном масле 5 минут.
Изображение

5. Добавить в начинку майонез и перемешать.
Изображение

6. Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить.
Изображение

7. Выложить на тонкий край филе начинку.
Изображение

8. Скрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.
Изображение

9. Выложить рулеты в форму смазанную растительным маслом.
Сверху сбрызнуть маслом и посыпать карри.
Изображение

10. Выпекать в духовке при 180 % 40 минут.
Перед подачей украсить измельченной зеленью.

Изображение
Изображение
Изображение

Изображение


Спасибо от 1 Пользователь:
Kiryuscha

#2
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Семга под луково-сливочным соусом по-провански

Изображение
Эта рыбка получается просто сама нежность. Дополните ее белым вином и получите французский ужин у себя дома.

Изображение
Ингредиенты:
  • 800 г филе семги
  • 100 г твердого сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки майонеза
  • Немного укропа и лимонной цедры
  • Соль, молотый белый перец, мука
Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 15 минут:

Изображение

Затем обвалять в муке и выложить в смазанный маслом лоток:
Изображение

Запекать при максимальном огне 15 минут:
Изображение

В это время лук потушить до мягкости на сливочном масле:
Изображение

Тертый сыр смешать с лимонной цедрой, укропом и майонезом:
Изображение

Добавить лук вместе с маслом, подсолить и перемешать:
Изображение

Полученную массу толстым слоем нанести на всю поверхность семги:
Изображение

Поместить в духовку еще на 10 минут
Изображение

Слегка остудить и разделить на порции:
Изображение

Подавать с отварным картофелем и белым вином:
Изображение

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
Kiryuscha , Virsavia

#3
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Рыбка в суфле из сыра - Нежное облако с секретом.

Изображение
Ингредиенты:

Филе рыбное — 4 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Сыр твердый — 75 г
Соль — 1.5 ч. л.
Перец душистый
Масло сливочное — 2 ст. л.


Филе рыбы свернуть трубочками (в рецепте речь идёт о камбале и палтусе, я же готовила из окуня морского в первый раз, и из пангасиуса во второй), обвязать нитками и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.
Изображение

В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по рулетику из рыбки.
Изображение

Натёртый на тёрке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.
Изображение

Белки взбить в плотную пышную пену.
Изображение

Аккуратно смешать белки с желтками и сыром и сразу же разлить по формочкам с рыбой.
Изображение

Формочки поставить в предварительно нагретую до 220° духовку на 15 минут.
Изображение
Изображение

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
Kiryuscha , Virsavia

#4
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Ужин в морском стиле

Изображение

Мы давно перестали относиться к рыбе как к неизбежному атрибуту советского общепита, провозгласившего один день рабочей недели рыбным. В народе тогда рыба была напрочь дискредитирована и полноценной едой вообще не считалась. Сейчас мы вспоминаем те времена и с удивлением констатируем, что, оказывается, и рыбка-то была вкусная, и ели мы ее чаще, чем сейчас.

Нынче к рыбе другое отношение: мы понимаем ее несомненную пользу и готовить уже более-менее научились. Тем более, что кроме привычных хека и минтая в продаже сегодня – огромный ассортимент рыбы.

Сегодня же готовим не просто рыбу, а ужин в морском стиле – с морским языком и другими морепродуктами. Это блюдо можно есть сразу горячим, а можно остудить, нарезать на ломтики и подать в виде закуски.

2 морских языка
100 гp. креветок
100 гp. мидий
50 гp. грибов
2 яйца
1 луковица
растительное масло для обжарки
1 стакан муки
зелень петрушки и лука


Изображение

Каждое филе острым ножом разрезать вдоль на две части. Из двух рыбок получится 4 филе. Слегка отбить, посолить, поперчить.

Изображение
Изображение

Грибы обжарить с луком, креветки и мидии отварить в течение 2 минут, мелко порезать, перемешать.
Сыр натереть на средней терке, зелень измельчить. На рыбу положить слоями грибы, зелень, креветки с мидиями, сыр.

Изображение

Свернуть аккуратно в виде рулета. Яйца взбить, чуть присолить.

Изображение

Обмакивать рулеты сначала во взбитых яйцах, затем в муке и снова в яйцах. Обжарить во фритюре до образования румяной корочки.

Изображение

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
Kiryuscha , Virsavia

#5
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Как жарить креветки?

Изображение

Казалось бы, что можно приготовить из креветок? Чаще всего на ум приходят креветки вареные с солью и креветки, добавленные в качестве одного из ингредиентов в салат. На самом деле, из этих морепродуктов возможно приготовление множества вкусных и оригинальных блюд. Их можно не только варить, но и обжаривать на сковороде разными способами. Учитывая, что не все знают как жарить креветки, ниже приводится необычный рецепт этого продукта, приготовленного в соево-имбирном соусе. Это блюдо является настолько вкусным, что один раз его попробовав, вы обязательно порекомендуете друзьям этот рецепт.



Ингредиенты:

- королевские или тигровые креветки 1 кг;
- оливковое или растительное масло 3 ст. л;
- большая луковица 1 шт.;
- имбирь свежий размером с грецкий орех;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- черный перец (молотый) по вкусу;
- паприка 2 ч. л;
- соевый соус (лучше Киккоман) 6 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда вам понадобится блендер и глубокая сковорода.
  • Засыпаем в блендер имбирь, чеснок, паприку, перец и соевый соус. Хорошо перемалываем эти ингредиенты в однородную жидкую массу.
  • Затем неочищенные креветки заливаем этим соусом и оставляем их на маринование на 30-40 минут.
  • Пока морепродукты маринуются, жарим лук в глубокой сковороде или сотейнике на масле до приобретения им золотистого цвета.
  • После того, как лук будет хорошо обжарен, а креветки промаринуются, выкладываем их в сотейник с луком. Постарайтесь вылить весь соус. Можно добавить немного воды в посуду, где мариновались креветки и, ополоснув ее, вылить остатки в сотейник.

    Изображение
  • Накрываем его крышкой и тушим на маленьком огне до закипания. После этого не гасим огонь еще 10-15 минут, иногда перемешивая креветки. Если жидкость полностью выкипит, то можно добавить немного воды или белого сухого вина, но не больше, чем полстакана.





    Изображение
  • После готовности, аккуратно, чтобы не обжечься, вынимаем креветки и выкладываем их на блюдо. Соус, в котором они тушились, оставляем на огне, давая ему немного выпарить жидкость. После того, как она выкипит, а соус загустеет, выливаем его в соусницу и подаем к столу вместе с креветками.


Изображение

Блюдо готово. На стол придется положить побольше салфеток, так как креветки едят руками. Их очищают по одной и макают в приготовленный соус. Поверьте, ничего вкуснее вы еще не ели в своей жизни! Вы не заметите, как все креветки будут съедены. Поэтому, если предполагается, что за столом будет более 4 человек, лучше купить 2 кг креветок. Соответственно, всех остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. В качестве напитка к этому блюду лучше всего подходит холодное пиво. Приятного аппетита!

Изображение


Спасибо от 4 Пользователи:
Kiryuscha , Virsavia , popovvirys , Tin0chka

#6
popovvirys

popovvirys

    Доктор Хакер

  • Супермодераторы
  • 17 225 сообщений
  • 7650 спасибо
    • Время онлайн: 259д 15ч 39м 48с

Награды

                             
Только не пиво!оно хорошо просто к жаренным креветкам или на сухом грилле,а к этому блюду очень хорошо подойдет "шардоне"или другое сухое белое вино.
Изображение

#7
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Ну , Витюня .... креветки  для нас экзотика ....Как то с вином креветки у нас не принято  ( вареные) ....А жаренные ...не знаю ...

А ты .... специалист по креветкам ? Если да ..... то у меня вопрос ..... их что ж не чистят перед подачей ? А если в салат ? И .... как их вообще можно почистить ?

Изображение


#8
popovvirys

popovvirys

    Доктор Хакер

  • Супермодераторы
  • 17 225 сообщений
  • 7650 спасибо
    • Время онлайн: 259д 15ч 39м 48с

Награды

                             

Просмотр сообщенияKsuhasun (06 Сентябрь 2013 - 15:06) писал:

Ну , Витюня .... креветки  для нас экзотика ....Как то с вином креветки у нас не принято  ( вареные) ....А жаренные ...не знаю ...

А ты .... специалист по креветкам ? Если да ..... то у меня вопрос ..... их что ж не чистят перед подачей ? А если в салат ? И .... как их вообще можно почистить ?
есть три вида креветок,маленькие,средние и большие (джамбо) обычно маленькие продают уже очищенными,их только бросить в солёную воду с петрушкой и лимоном,поварить минуты три и вытащить. такие креветки можно запивать пивом. средние креветки продают не очищенными, вернее у них нет головы,но панцирь на месте. их варят или тушат или что как хочет.  есть ещё креветки джамбо,так те вместе с панцирем и головой. я их люблю на гриле или типа шашлыка на деревянных палочках. очень вкусные,но с ними много возни.отрывать голову,потом очищать панцирь,пока доберёшься до мяса, уже есть незахочешь. я обычно когда заказываю джамбо,то прошу перед подачей на стол их очистить.
Изображение

Спасибо от 4 Пользователи:
Kiryuscha , Virsavia , Ksuhasun , Tin0chka

#9
Tin0chka

Tin0chka

    Просто жена админчЕга

  • Администраторы
  • 4 240 сообщений
  • 2672 спасибо
    • Время онлайн: 566д 18ч 23м 23с

Награды

                                

*
Популярное сообщение!

А у нас разновидностей, точнее размеров креветок гораздо больше. Самые мелкие - это черноморские - они же самые вкусные, но размером как семочки тыквы (это с головой и хвостом), чищенными естественно не продаются, да и вообще в продаже бывают оч. редко. Я когда их вижу- сразу покупаю про запас.
Дальше обычные океанские - трех размеров 120/90 - самые мелкие, 90/70 и самые крупные 30/50 (кстати для того рецепта подойдут только 30/50, мне кажется это идеальный размер, который и прожарится не став резиновыми и в соус мокать удобно) Цифры 120/90, к примеру, означают сколько штук креветок в 1 килограмме) тоесть от 120 до 90 штук в обозначении 120/90 и от 30 до 50 в обозначении 50/30 соотв.
Дальше у нас пошли разные блатные креветки, а-ля королевские или тигровые, но так как они стоят дороже, чем раки, то мы предпочитаем покушать раков, чем таких креветок.
Что касается того, как варить креветки, то послушайте человека, который без креветок жить не может, тоесть меня - если вы покупаете креветки розового цвета или чищенные, то их не нужно варить, достаточно только довести до кипения в соленой воде, в которую можно добавить укропа, потому, что они уже варенные. А сварив креветки второй раз, рискуете получить резину.
Что касается того как выбрать креветки (опять же могу дать совет только по мелким, таким как 90/120, 70/90) - в Украине нельзя покупать кревтки в пачках, потому, что там может быть и мелкие и дохлые и размороженные сто раз. Когда выбираешь креветки важно смотреть на цвет- он должен быть красивого розового цвета - это означает, что креветка заморожена один раз. Креветки бело-розового и бело-оранжевого есть нельзя - можно отравиться. Также нельзя есть креветки с ровным хвостиком - это означает, что ее варили уже дохлую, а значит ней тоже можно отравиться.
Вообщем как то так!)))

Спасибо от 2 Пользователи:
Kiryuscha , Virsavia

#10
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          

Цитата

Когда выбираешь креветки важно смотреть на цвет- он должен быть красивого розового цвета - это означает, что креветка заморожена один раз.

Тина ! Это креветка которую надо варить 3 минуты .... или довести до кипения ? Она идет на развес ? И .... по чем у нас в супермаркетах ?

Изображение

Изображение


#11
Tin0chka

Tin0chka

    Просто жена админчЕга

  • Администраторы
  • 4 240 сообщений
  • 2672 спасибо
    • Время онлайн: 566д 18ч 23м 23с

Награды

                                
Если розовая креветка, то ее просто довести до кипения, а если большая черная - то тогда варить. Стоит креветки размером 120/90 и 90/70 примерно одинаково. Например, цены в Сильпо на развес в глазури(тоесть во льду) - 40грн/кг, а без глазури -68 грн/кг, 50/30 они почти без глазури идут стоят 87грн/кг.

Изображение
Вот это обычные мелкие 70/90 или 120/90 ( у нас они по размеру почти одинаковые.)

Спасибо от 1 Пользователь:
Virsavia

#12
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Понятно ! А на салат .... надо покупать ..... стало быть уже очищенные ! Такие .... наврятли почистишь  в ручную !

Изображение


#13
Tin0chka

Tin0chka

    Просто жена админчЕга

  • Администраторы
  • 4 240 сообщений
  • 2672 спасибо
    • Время онлайн: 566д 18ч 23м 23с

Награды

                                
На салат лучше чищенные, хоть как по мне- салат это перевод креветок, я салаты из креветок не готовлю никогда. Мы их едим просто варенными)))

#14
Tin0chka

Tin0chka

    Просто жена админчЕга

  • Администраторы
  • 4 240 сообщений
  • 2672 спасибо
    • Время онлайн: 566д 18ч 23м 23с

Награды

                                
А вот такие креветки слабо почистить?))) Черноморские, самые вкусные. На пляже такой стаканчик, а это именно стаканчик максимум 150 мл, стоит 25грн. Зато мы пока его съедим по бокалу пива выпить успеем)))

Изображение

Спасибо от 1 Пользователь:
Virsavia

#15
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Ой ! Тиночка ! Я их .... недели две назад переела ! Подруга притаранила килограмма 2 !!!! Мама наловила на море !!!! Обожрались !!!!!

Изображение


#16
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Кальмары фаршированные грибами и сыром  Изображение


Изображение

Ингредиенты:

4 -5 кальмаров,
150 гр. грибов,
150 гр. сыра,
2 - 3 яйца,
1 луковица небольшая,
1 морковь сырая,
майонез,
соль, специи, зелень.



Кальмары разморозить, обдать кипятком, очистить от пленки и внутренностей, убрать хорду ( тонкий хрящик ). Плавники аккуратно отрезать и нарезать их соломкой.

Начинка для кальмаров

Грибы помыть, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.Лук очистить и мелко порезать. Морковь помыть и натереть на средней терке. Яйца моем, опускаем в холодную воду и варим после закипания 10 минут. Яйца порежем соломкой. Сыр натрем на крупной терке.

Все складываем в чашку, сюда же плавники порезанные, хорошо перемешиваем.

Слегка посолим, поперчим и чайной ложечкой фаршируем кальмары. Край кальмара закрепляем зубочисткой.

Сковороду или другую посуду, смазываем маслом и укладываем кальмары фаршированные грибами и сыром.

Ставим в разогретую духовку до 180 С на 15 минут. За 5 минут до готовности натрем сыр на крупной терке и обсыпаем кальмары.

Готовые кальмары выкладываем на блюдо и украшаем.
Приятного аппетита!

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
borisovna , Virsavia

#17
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Жаркое с мидиями и шампиньонами

Изображение




Состав:

Мидии сырые - 200 гр.
Грибы шампиньоны – 300 гр.
Сыр твердых сортов - 100 гр.
Сметана - 3 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Лук-резанец - 1 пучок
Чеснок - 2 дольки
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.


Приготовление:

Мидии немного разморозить и положить на разогретую сковороду с оливковым маслом.
Дождаться когда практически вся жидкость выкипит.
Тем временем нарезать шампиньоны на кусочки по размеру мидий.
На сковороду к мидиям добавить шампиньоны.
Жарить, помешивая, минут 5.
Чеснок раздавить и порезать, лук мелко нашинковать и выложить на сковороду.
Посолить, поперчить, перемешать и готовить еще минуты 3 на среднем огне.
Натереть сыр, добавить на сковороду вместе со сметаной.
Готовить все вместе еще 3 минуты.

Изображение


Спасибо от 1 Пользователь:
Virsavia

#18
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 756 сообщений
  • 2831 спасибо
    • Время онлайн: 176д 7ч 13м 34с
  • ГородКиев

Награды

                                
Насмотрелась я сериал "Карпов - 2 " Вот там они такое ели!!! Стало интересно)) Вот, что нашла в сети (думаю что можно попробовать так и с нашими рыбками такое сделать)

Изображение

Запеченный сибас – одно из традиционных блюд греческой кухни. Попробовав это блюдо, ощущаешь настоящий вкус греческого средиземноморья, неповторимое сочетание нежности, мягкости и сочности с богатством и насыщенностью аромата. Приготовить сибас вполне возможно в домашних условиях.
Скрытый текст

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



Спасибо от 2 Пользователи:
Ksuhasun , Tin0chka

#19
Барбариска

Барбариска

    Старожил

  • Пользователи
  • 762 сообщений
  • 597 спасибо
    • Время онлайн: 29д 2ч 37м 32с

Награды

        
Как то у меня собрались жёны наших офицеров, так спонтанно, и одна девчёнка на скорую руку приготовила рыбу в тесте прям на сковородке. Посмотреть как она готовила не могла мы в это время водку кушали; одно запомнила было быстро вкусно, тесто съедобное и замесила она его на пиве. Ксюш, ты ж умничка помоги с рецептом, чтоб без мангала и духовки скоренько необычно и вкусно!Изображение

Отпустить мои грехи не прошу не умоляю,


вроде как-то не с руки мне просить про то, что знаю.


#20
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 853 сообщений
  • 2349 спасибо
    • Время онлайн: 115д 11ч 49м 15с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Тось ! В тесте .... или кляре ? На пиве, обычно , кляр делают !!!!! И ..... кусочками ..... или целиком ?

Изображение




Похожие темы


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных