Перейти к содержимому

Свернуть блок чата Наш чат Открыть чат во всплывающем окне

В чате нет ни одного сообщения, почему бы Вам не оставить первое?

Окрошки, Свекольники, Холодные супы


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 13

#1
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 815 сообщений
  • 2893 спасибо
    • Время онлайн: 177д 16ч 18м 31с
  • ГородКиев

Награды

                                

Изображение


Холодные супы вкусны, питательны, действуют освежающе и возбуждают аппетит. Они особенно хороши в разгар жаркого лета, когда постоянно хочется чего-то холодненького.
Холодные супы приготавливают на хлебном квасе или другом отваре (свекольный отвар можно предварительно заквасить). Квас для холодных супов должен быть не слишком кислым. Вместо кваса холодные супы можно готовить на сыворотке, простокваше, кислом молоке. В молоко или простоквашу добавляют холодную кипяченую воду. Для вкуса можно добавить лимонную кислоту.
Окрошки являются составной частью группы холодных супов. Картофель, коренья, овощи, зелень - вот почти полный перечень продуктов, необходимых для приготовления окрошки. Сюда же могут быть добавлены холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной. Подбор овощей, а тем более мяса и рыбы, к окрошке далеко не случаен. Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом.
Скрытый текст

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



#2
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 815 сообщений
  • 2893 спасибо
    • Время онлайн: 177д 16ч 18м 31с
  • ГородКиев

Награды

                                

СВЕКОЛЬНИКИ, ХОЛОДНЫЕ БОРЩИ, ЩИ, ХОЛОДНИКИ


Изображение


Скрытый текст

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



#3
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 815 сообщений
  • 2893 спасибо
    • Время онлайн: 177д 16ч 18м 31с
  • ГородКиев

Награды

                                

   ОВОЩНЫЕ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ   


Изображение


Скрытый текст

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



#4
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 815 сообщений
  • 2893 спасибо
    • Время онлайн: 177д 16ч 18м 31с
  • ГородКиев

Награды

                                

ОКРОШКИ


Изображение


Скрытый текст

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



#5
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 815 сообщений
  • 2893 спасибо
    • Время онлайн: 177д 16ч 18м 31с
  • ГородКиев

Награды

                                

ХОЛОДНЫЕ ХЛЕБНЫЕ СУПЫ

Для хлебного супа годятся только тщательно высушенные сухари из хорошо пропеченного ржаного хлеба. Буханку свежего черного хлеба нужно нарезать тонкими ломтиками и высушить на слабом огне в духовке, следя, чтобы не подгорели.

Скрытый текст

ХОЛОДНЫЕ МОЛОЧНЫЕ СУПЫ

Скрытый текст

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



#6
Virsavia

Virsavia

    Хранительница форума

  • Администраторы
  • 8 815 сообщений
  • 2893 спасибо
    • Время онлайн: 177д 16ч 18м 31с
  • ГородКиев

Награды

                                

Просмотр сообщениязавр (11 Июль 2012 - 14:22) писал:

Овдух


Овдух -  это окрошка на кефире с добавлением отварного мяса.У нас в Азербайджане делают очень густой кефир - гатыг (мацони по-грузински) Так вот если вы разжились густым местным кефиром,то нужно его разбавить в кастрюле  водой один к одному,0.5 литра кефира - 0.5 литра воды.Делаем сколько хотим соблюдая пропорции.Развели кефир,добавляем ингридиенты.На литр общей массы -два свежих огурца,одна крупная  варёная картофелина ,два варёных яичка.Кто  то режет мелкими кубиками,а я их шинкую на крупной тёрке - говорят же,чем мельче нарезано тем ярче вкус.Протёрли огурцы,картоху и яйца,добавляем их в окрошку,перемешиваем.Теперь зелень.Пучок зелёного лука нарезаем мелко только пёрышки,укроп,базилик,кинза.Режем всё мелко,запускаем в окрошку.Запустили,перемешали,солим по вкусу .Пока будет готовиться мясо,окрошку ставим в холодильник,ингридиенты отдадут окрошке весь свой аромат.Теперь мясо. Ставим на огонь кастрюльку с водой,пусть закипает.Не жирные кусочки говядины грамм 200 режем как на бефстроганов,длинные тонкие кусочки,нарезали,бросайте в кипящую воду,варите до готовности.Есть вариант и с тефтельками,делаете фарш со всеми добавками как любите,и скатываете маленькие тефтельки,в кипящую воду и варить до готовности.Отваренное мясо охлаждаем  и запускаем в окрошку.Перемешиваем всё и кушаем.Приятного аппетита!!!

Просмотр сообщенияTin0chka (11 Июль 2012 - 17:09) писал:

Рецепт не плохой,но я терпеть не могу кефир, можно его чем- то заменить?

Просмотр сообщениязавр (11 Июль 2012 - 17:11) писал:

Ну это уже к славянам,на квасе окрошка,но не уверен,что получится Овдух))

Просмотр сообщенияVirsavia (11 Июль 2012 - 21:09) писал:

меня когда-то угощали окрошкой - я афигела! вобщем принцип как овдух только вместо воды квас. квас этот не с магазина, его нужно делать заранее из сухариков из бородинского хлеба (примерно 3-5 дней)
вобщем 1:1 кефир (сыворотка если не любищь кефир) и квас.
можно без мяса, например: редиска + вареное яйцо + варёная картошка + варёная колбаска  = всё кубиками и залить кефиром+квас.
можно добавлять зелень (перья лука, петрушка и тыды - кому что нравится все по вкусу0
ну и конечно посолить

вообщето с квасом окрошка намного вкуснее чем просто с кефиром (простоквашей). Но мне облом этот квас делать.

у меня целая книжечка с окрошками есть, Тина, если хочешь могу  написать.

Просмотр сообщенияСчиталочка (11 Июль 2012 - 23:24) писал:

Мамочка моя всегда квас для окрошки сама делала (а до этого бабушка), но ни кефира, ни сыворотки не брали, только сметана и квас. Сначала резали зелень (петрушку, укроп), перемешивали её со сметаной, туда добавляли мясо (колбасу), яйца варёные, огурец свежий, картошку варёную, редиску (по желанию), и потом заливали квасом и перемешивали.

ДОМАШНИЕ КВАСЫ в том числе и для окрошки ищите вот тут:     http://forum.stimka....as/page__st__20

Изображение


Если вы думаете, что время за вас что-то изменит,
не ждите слишком долго!



#7
antuan

antuan

    Свой чел

  • Пользователи
  • 174 сообщений
  • 5 спасибо
    • Время онлайн: 18м 10с
  • ГородМосква

Награды

        
Чувствуется рука хозяйки, все неимоверно вкусно наверняка

#8
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Таратор


Тарато́р — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Македонии. Обычно подается перед вторыми блюдами. Основные компоненты: кислое молоко (несладкий жидкий йогурт), огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное (часто оливковое) масло, вода, соль, специи. Может подаваться со льдом. Как вариант, кислое молоко может замещаться водой, подкисленной уксусом. Иногда огурцы также заменяются зеленым салатом.
С некоторыми вариациями это блюдо популярно и в соседних странах — Турции (однако там подается и сервируется как закуска, мезе) и Албании (где обычно не используются орехи, укроп и вода). Также сходный состав имеет греческий соус цацики.

Изображение

Ингредиенты:
  • кислое молоко 1 литр (я брала обезжиренный кефир, жирностью 0,1 %, достаточно кислый)
  • укроп или кинза 1/2 пучка
  • свежие огурцы - молоденькие и вкусные 3-4 шт.
  • грецкие орехи 50 г
  • хорошее растительное масло 1,5 ст. л.
  • сметана 3 ст. л.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • лед
  • вареное яйцо
Способ приготовления:

Изображение


Грецкие орехи измельчить как можно мельче.

Изображение

Взять молодой и ароматный чеснок и мелко нарезать, соединить с орехами.

Изображение

Огурчики нарезать кубиками. По совету Бориса Бурды огурцы следует посолить и оставить немного полежать в холодильнике, чтобы они впитали эту соль. Затем выложить огурчики, орехи и чеснок в емкость.

Изображение

Залить ингредиенты кефиром (кефир перед использованием советую хорошенько взболтать!).

Изображение

Влить растительное масло, хорошенько перемешать.

Изображение

Заправить суп сметаной.

Изображение

Посолить (если вдруг не хватает соли) и поперчить по вкусу.

Изображение

Разлить суп по тарелкам, выложить половинку нарезанного кубиками яйца, лед, зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Изображение


Спасибо от 1 Пользователь:
august

#9
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Ботвинья. Рецепты ботвинь

Ботвинья. Не всем знакомо это блюдо русской кухни, которое любили как в крестьянской, так и в дворянской среде. Известна история об Александре I, который в качестве расположения послал кастрюлю с ботвиньей со своего стола английскому послу. На следующий день он спросил посла, как ему понравилось угощение. Слегка растерявшийся посол ответил, что слуги замешкались, неся кастрюлю и, блюдо прибыло совершенно холодным.  В разогретом же виде, предположил посол, оно, наверное, потеряло первозданный вкус.  Эти слова насмешили всю русскую публику.

Изображение

Когда-то ботвинья считалась королевой русских холодных супов. Название ее происходит по некоторым источникам от древнерусского слова "ботеть" (то есть толстеть), от которого произошло название съедобных растений с толстым корнем, а затем и листьев - ботвы.

В.В. Похлебкин в своей энциклопедии подробно дал описание ботвиньи. Ботвинья – чрезвычайно характерное блюдо для русской кухни первое холодное блюдо, постепенно, почти исчезнувшее и в следствие своей дороговизны, и главным образом из-за утраты способа приготовления этого относительно трудоемкого по сравнению с другими холодными супами блюда. Встречающиеся иногда в современных поваренных книгах рецепты ботвиньи, предлагающие «облегчить» ее приготовление или заменить нужные для нее продукты другими, ведут к искажению этого блюда, лишают нас представления об истинном его вкусе. Между тем ботвинья, как праздничное блюдо до сих пор имеет право на существование в своем неизменном виде.
Изображение

Полная ботвинья состоит из трех частей: собственно супа – ботвиньи, отваренной рыбы (осетра, севрюги, лосося), подаваемой отдельно от супа, мелко нарубленного льда, сервируемого так же на отдельной тарелке или в чашке. Таким образом, ботвинью подают сразу в трех посудах с двумя ложками одному лицу. Однако, ботвинью можно приготовить и без дорогой рыбы. Тогда это будет так называемая не полная ботвинья, попросту холодный, летний, зеленый суп.
По характеру суповой части ботвиньи делят на простые и запарные. Оба вида готовят на квасной основе. При этом запарная ботвинья отличается от простой тем, что в ней кроме кваса присутствует кислая запарная закваска из муки и квасной гущи. Выбор и подготовка квасной основы имеют здесь еще большее значение, чем в тюрях и окрошках. Кислота кваса должна приятно дополнять пресный или солоноватый вкус рыбы, а не противоречить ему. Поэтому квас не должен быть ни сладковаты, ни чрезмерно кислым. Точнее, кислота должна быть тонко-нежно-острой. Он достигается в ботвиньях не только с помощью, собственно кваса, но и благодаря нежной растительной кислоте таких трав, как щавель, а в запарной ботвинье – с помощью ржаной закваски. Кроме того, для остроты и аромата в квас добавляют тертый хрен и лимонный сок. Квасной основой для ботвиньи может быть темный, хлебный квас, смешанный менее чем с третью белого окрошечного. Что касается рыбной части ботвиньи, то лучше, если она состоит из разных видов рыбы и небольшого количества мяса раков или крабов (креветок, криля).

Ботвинья хороша в летний зной, она является более лёгкой на вкус, чем окрошка и обладает большим освежающим эффектом. Едят ботвинью, постоянно подкладывая кусочки льда.

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
august , Tin0chka

#10
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Рецепты окрошки


Изображение
  
Окрошка - это холодный суп на квасе. Квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Исстари его использовали для заправки холодных блюд из редьки, хрена и других продуктов, на нем готовили и несложные жидкие блюда типа тюри (разведенные квасом накрошенные лук и хлеб или сухари), а также окрошки, ботвиньи, свекольники.

История окрошки

Первыми окрошку стали делать бурлаки на Волге. Утром крестьян кормили кашей, а вечером полбой. На обед, самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. С зубами у бурлаков было не очень, и приходилось воблу размачивать в квасе. Позже, для пущей сытности, стали добавлять собранные по прибрежным огородам овощи — картошку (пекли), редис, огурцы, репу и т. п.
Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили ее на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.
В некоторых российских регионах, например, в Рязанской и Тульской областях окрошку именуют просто словом "квас" или "квасное".

Окрошка в мире

В Туркмении вместо кваса чаще всего используют кефир. Заправляют окрошку не только рубленой зеленью и солью, но и небольшим количеством сахара. Готовое блюдо выдерживают на холоде около 30 минут, а затем подают к столу.
В Литве вместо отварного мяса принято добавлять обжаренный мясной фарш. В каждую тарелку с готовой окрошкой кладут по одной столовой ложке измельченного чеснока, смешанного с майонезом.
Прототипом окрошки в Узбекистане служит чалоп. Готовят этот суп на основе кислого молока или простокваши с добавлением огурца, редиски и зеленого лука. Приправляется чалоп перцем, солью, зеленью укропа и кинзы.
В Белоруссии готовят холодник на свекольном отваре с добавлением свекольного кваса, огуречного рассола или лимонного сока.
В Болгарии в жаркие дни принято готовить таратор, куда добавляют грецкие орехи.
Гаспачо - знаменитый суп из Испании. Главные его составляющие измельченные томаты и красный сладкий перец. Сюда же добавляют накрошенные ломтики черствого белого хлеба, томатный сок, оливковое масло, винный уксус, чеснок и соль.

В Индии охлажденный натуральный йогурт разбавляют холодным куриным бульоном, а затем взбивают миксером , добавляют припущенные томаты и огурцы. Приправляют окрошку натертым имбирем, приправой карри, солью, мятой и другими пряностями.
Другими компонентами окрошки являются различные овощи – огурцы, лук, вареный картофель, брюква, морковь, репа. Иногда добавляют мясные компоненты, рыбу и грибы - и заправка, в которую входят сметана, горчица, хрен и пряная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, перо чеснока).
Искусство приготовления окрошки состоит в достижении такого соотношения между вкусом жидкости и твердыми сырыми частями окрошки, чтобы ни один из компонентов не выделялся, а все они вместе образовывали бы один - окрошечный характерный вкус. Окрошка должна быть очень холодной.

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
august , Tin0chka

#11
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
   Ахобланко - вкусная новинка из Испании




ИзображениеВсем нам известно такое блюдо, как гаспаччо – холодный томатный суп с овощами. Но не все знают, что у гаспаччо есть близкий "родственник. В Андалузии можно встретить несколько вариантов гаспаччо, но самый популярный из них - "ajo blanco malagueno" или "белый гаспаччо". Ахобланко, реже – ахо бланко (исп. ajo blanco, "белый чеснок") – это холодный испанский суп, близкий кулинарный родственник гаспаччо. Это блюдо еще иногда называют белым гаспаччо. Так же, как и гаспаччо, ахобланко был изобретен крестьянами Андалузии как блюдо, помогающее восстанавливать силы и утолять жажду. Свою родословную блюдо ведет со времён римского господства, когда их главные компоненты составляли стандартный дневной продовольственный паёк римских легионеров на территории сегодняшней Андалузии.

До Колумба гаспаччо был только белым – таким и сейчас его подают в Малаге и Гранаде (ajo blanco malagueño): из миндаля, хлеба, оливкового масла, уксуса и чеснока. Сладкий белый гаспаччо содержит в основном миндаль и виноград. Белый гаспаччо больше напоминает салат, чем похлебку, и иногда его едят вилкой. Ахобланко готовится только из сырых продуктов, которые не проходят предварительной термической обработки и поэтому сохраняют все натуральные полезные свойства (исключением является только хлеб).

В отличие от знаменитого гаспаччо, ахобланко не так известен. Вероятно, это связано с тем, что для его приготовления в XIII веке использовались более дорогостоящие продукты, употребление в пищу которых было доступно не всем крестьянам.

В состав ахобланко, как в гаспаччо могут входить помидоры, но главным отличием является добавление в суп миндаля. Ядра могут дробиться или растираться в порошок. Так же в блюдо добавляется белый хлеб. Но это не просто хлеб. Он должен быть белым, пшеничным, выпеченным из муки высшего сорта. А в блюдо хлеб добавляют немного черствым.

Как уже упоминалось выше, в ахобланко добавляется виноград, иногда кусочки яблок и других фруктов. Может это покажется странным, но к блюду могут подаваться жареные анчоусы, креветки, мидии и прочие морепродукты.

В отличие от гаспаччо, суп ахобланко никогда не являлся едой для самых бедных слоев населения. Благодаря своему изысканному вкусу и аромату, ахобланко за короткий срок завоевал признание самых богатых городских жителей, которые так же, как и сельские жители, страдали от жары. Это блюдо очень быстро распространилось по всей Испании и сумело попасть даже на королевский стол. Вскоре об ахобланко узнали жители всех соседних стран.

Несколько советов по приготовлению Ахобланко
  • Для большей остроты можно в суп добавить несколько капель соуса Табаско.
  • Для данного блюда используется слегка черствый, но свежий хлеб, иначе "лежалым" хлебом есть риск испортить вкус блюда.
  • Суп рекомендуется подавать очень холодным. Дополнительно можно охладить тарелку или в блюдо положить несколько кусочков льда.
  • К блюду рекомендуется подавать фрукты или овощи, обжаренные на гриле рыбу, морепродукты или мясо.
  • Оливковое масло в блюде рекомендуется использовать холодного отжима. Но если вам не нравится ярко выраженный вкус оливкового масла, замените его миксом, к примеру, оливковое с подсолнечным.
  • Чтобы вкус у супа получился нежнее, часть воды можно заменить холодным молоком.
  • По желанию, если суп подается с фруктами, можно добавлять некоторое количество сахара.
  • Так же, по желанию, в суп можно добавлять пару ложек сухого испанского вина.
В настоящее время ахобланко готовиться, и подается во многих ресторанах всего мира. Блюдо можно попробовать в ресторане, специализирующимся на испанской кухне, но приготовить это блюдо можно и у себя дома. Ахобланко -  это прекрасное блюдо  в жаркий летний день.

Ахобланко

Ингредиенты:
  • миндаль 185 г
  • белый пшеничный хлеб "вчерашний" 100 г
  • чеснок 3 дольки
  • молоко ледяное 150 мл.
  • вода фильтрованная ледяная 160 мл.
  • оливковое масло холодного отжима 2 ч. л.
  • соль 0,5 ч. л.
  • виноград без косточек
Способ приготовления:

Изображение

Ахобланко - "собрат" гаспаччо. Блюдо готовят в Андалузии. В переводе на русский язык означает белый с чесноком. Миндаль залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Снять кожицу. Выложить миндаль в сотейник и слегка обжарить, затем остудить.

Изображение

Белый хлеб без корок замочить в молоке.

Изображение

В измельчитель положить чеснок, соль, и остуженный миндаль. На самой высокой скорости все измельчить.

Изображение

Добавить хлеб с молоком, смешать почти до однородного состояния. Влить оливковое масло.

Изображение

Размешать с помощью ложки и влить ледяную воду, добиваясь желаемой густоты.

Изображение

Посуду, в которой будете подавить суп, предварительно охладить(можно поставить на несколько минут в морозильную камеру)
Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, подавать вместе с супом.

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
august , Tin0chka

#12
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Гаспачо



Гаспачо - это классический суп испанской кухни . Он популярен по всей Испании, но более всего - в Андалусии, где существуют сотни различных рецептов его приготовления. Нет ничего лучше, чем отведать тарелку ароматного холодного томатного супа в жаркий день. Испания подарила всему миру такую возможность, ведь именно здесь, в Андалуссии появилось гаспачо - холодный овощной суп. Основу супа составляют томаты, а главный и завершающий штрих - качественное оливковое масло. Этот суп придумали пастухи, которые готовили нечто подобное из черствого хлеба, чеснока, масла и воды. Позднее крестьяне добавили к этому набору продуктов овощи и появился знаменитый гаспачо, который способен утолить жажду в жаркий день и дает организму соли и витамины, так необходимые в это время года.


Количество порций: 2-4
Время приготовления: 1 час 10 минут
Способ приготовления: в блендере, охлаждение
Сложность: для начинающих
Кухня: Испанская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Тип: обед, ужин


Изображение


Ингредиенты:
  • белый хлеб — 3 ломтика
  • спелые томаты — 500 г.
  • салатный огурец — 1 шт.
  • зеленый перец — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • оливковое масло — 1/8 л.
  • вода
  • соль
  • винный уксус — 2-3 ст. л.
  • для гарнира:
  • кубики хлеба
  • репчатый лук
  • перец сладкий
  • бекон
  • лед
  • листики базилика

Способ приготовления:



Изображение



ШАГ 1.

Хлеб без корок поломать на мелкие кусочки.

Изображение
ШАГ 2.

Сбрызнуть хлеб водой и дать полежать минут 30.

Изображение
ШАГ 3.

Подготовить овощи: с томатов и огурца снять кожицу, чеснок очистить, перец разрезать пополам, удалить семена.

Изображение
ШАГ 4.

В кастрюлю переложить хлеб.

Изображение
ШАГ 5.

Добавить томаты, нарезанные небольшим кубиком.

Изображение
ШАГ 6.

Огурец нарезать и положить к остальным ингредиентам.

Изображение
ШАГ 7.

Добавить нарезанный зеленый перец.

Изображение
ШАГ 8.

Чеснок нарезать и положить в кастрюлю.

Изображение
ШАГ 9.

Пюрировать все содержимое кастрюли.

Изображение
ШАГ 10.

Влить оливковое масло.

Изображение
ШАГ 11.

Добавить столько воды, чтобы получился суп желаемой консистенции.

Изображение
ШАГ 12.

Суп посолить и поперчить по вкусу.

Изображение
ШАГ 13.

Еще раз все перемешать. Убрать суп на 30 минут в холодильник.

Изображение

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
august , Tin0chka

#13
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
   Овдух (национальное первое блюдо Азербайджана)




Изображение

Ингредиенты:
  • телятина отварная 300 г
  • яйцо отварное 4 шт.
  • зеленый лук мелконарезанный 0,5 стакана
  • разная зелень 1 большой пучек
  • катык 1,5 литра
Способ приготовления:

Для этого блюда можно брать разную, пряную зелень (эстрагон, кинзу, базилик, мяту). Зелень очень мелко нарезать. Телятину мелко покрошить. В глубокую кастрюлю положить зеленый лук, зелень, телятину, залить хорошо взболтанным, очень холодным катыком. По вкусу посолить.

В тарелку налить суп, выложить дольки яйца и подать. Яйцо, по желанию, можно мелко покрошить. Катык я заменила айраном.

Телятину варила долго, в супе она просто таяла во рту. Попробуйте, суп хорошо освежает в жару.

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
august , Tin0chka

#14
Ksuhasun

Ksuhasun

    Мастер-ШЕФ Вкусняшка

  • Супермодераторы
  • 6 858 сообщений
  • 2359 спасибо
    • Время онлайн: 115д 16ч 39м 20с
  • ГородНиколаев

Награды

                          
Свекольник

Изображение

Ингредиенты:
  • для жидкой основы:
  • свекла молодая 2-4 шт.
  • кефир 1,5 л
  • холодная кипяченая вода 1,5 л
  • для основы:
  • вареная колбаса 150 г или мясо холодное копченое или обычное 150 - 200 г
  • картофель 3-4 шт.
  • свежие огурцы 2-3 шт.
  • зеленый лук
  • зелень укропа, петрушки
  • уксус 0,5 ст. л.
  • яйца 1-2 шт.
  • по желанию сметана
Способ приготовления:

Изображение

Для приготовления основы супа необходимо с вечера накипятить воду, дать ей остыть. Отдельно отварим свеклу, воду слить. В кастрюлю с водой вылить кефир, как следует все размешать. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.

Изображение

Добавить в кефирную основу супа, влить 0,5 ст. л. уксуса и все перемешать.

Изображение

Свежие огурцы нарезать небольшими ломтиками, сложить в кастрюлю.

Изображение

Отварить картофель в мундире, нарезать кубиками, добавить к огурцам.

Изображение

Колбасу или мясо нарезать и выложить к остальным ингредиентам.

Изображение

Яйца отварить, нарезать кубиками. Зелень измельчить.  Соединить все ингредиенты для основы и перемешать.

Изображение

В тарелку налить свекольную основу, выложить начинку. При желании суп заправить сметаной, поперчить по вкусу и подать к столу. Приятного аппетита!

Изображение


Спасибо от 2 Пользователи:
august , Tin0chka


Похожие темы


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных