Сообщений в теме: 48

[завр]

Умничка!!!

[popovvirys]

молодец натуся! я голову себе ломал,ничего не лезло. отдельное спасибо за вопрос,очень интересный и сложный.

[Считалочка]

Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.

Блюдо было «изобретено» в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани (также известным как изобретатель коктейля «Беллини») владельцем культового «Бара у Гарри», и названо в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке.

Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.

В оригинальном рецепте Чиприани, который до сих пор используется в «Harry’s Bar» для приготовления карпаччо, мясо перед нарезкой не замораживалось, а соус к блюду состоял из лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса и свежемолотого перца.

спс Википедии за инфу.

[Virsavia]

Цитата

Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке.

интересно, что же это за болезнь такая??? Нормально? Сырое мясо - полезнее приготовленного?? дикари какието

[завр]

Virsavia (21 Март 2013 - 07:45) писал:

интересно, что же это за болезнь такая??? Нормально? Сырое мясо - полезнее приготовленного?? дикари какието

Видать какая -то супер-анемия. У графьёв и графинок это было ,и это,скорее всего началось ещё с Хлодвига  - ГОЛУБАЯ КРОВЬ - гуманоиды)))

[Virsavia]

надоже... моя родная сестра - графинка? может и я чуток голубая? надо будет попробовать это карпачо... только сначала сестру накормлю

[завр]

Мяско и гематоген - лекаство шоколадственное)))

[popovvirys]

я абожаю карпачио,особенно с пормезаном воще мечта!

[august]

Считалочка сказал:

Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком.
Блюдо было «изобретено» в Венеции в 1950 году Джузеппе Чиприани

Не знаю как у итальянцев...но у корейцев...ммм-вкуснятина!
"Xe"-Корейское национальное блюдо.
Готовится из сырой рыбы или мяса.