Сообщений в теме: 3

[Virsavia]

В русском языке проблем нет - все называется "пивом", ибо все это пьется. Путаница в терминологии начинается с этикеток с английскими названиями - BEER, ALE, LAGER, STOUT…Как различать эти виды пива? И как по названию понять, что может представлять то или иное пиво на вкус?
Первоначально слова BEER и ALE обозначали разные напитки - в BEER всегда добавлялся хмель, что нельзя сказать про ALE, куда хмель не добавлялся совсем. Постепенно производители пива стали добавлять хмель во все сорта и слово BEER начало обозначать "пиво вообще" и включило в себя две большие группы - ALE и LAGER.
ALE (эль)
ALE: (эль) приготавливается настаиванием и верхней ферментацией (верхнее брожение) дрожжей при комнатной температуре. К ALE относятся большое количество стилей пива, таких как BITTER, PORTER, STOUT, BARLEY WINE, TRAPPIST, LAMBIC.

[Virsavia]

BITTER: (Горькое) К этой группе относятся несколько сортов с цветом от светло-желтого до светло-коричневого(палевого). Все они сухие, с заметной горчинкой(послевкусие) и популярны как бутылочные сорта. Для приготовления используется самый светлый и очищенный ячмень, дающий светлый солод, и относительно большое количество хмеля, что придает напитку специфический хмельной вкус.
BARLEY WINE: (Ячменное Вино) Совершенно необычный сорт пива с очень высоким содержанием алкоголя и высокой плотностью. Имеет темный гранатовый цвет и винный вкус.
PORTER: (Портер) Темное крепкое плотное пиво с сильным хмелевым вкусом. В лондонских "домах эля"(Ale-House) в начале 18 века было популярно заказывать пинту (568 грамм) "Three threads", что означало смесь трех сортов - эля, пива и twopenny (крепкое пиво, стоившее два пенса за кварту). Примерно в 1720 году у пивовара Harwood появилась идея приготовить пиво, объединяющее вкус всех трех сортов. Он назвал это пиво "Entire". В течении нескольких лет пиво приобрело название PORTER, сокращенное от Porter’s Ale - эль носильщиков, так как пользовалось у последних особой популярностью.
STOUT: (Стаут) Группа самых темных сортов пива, приготавливается из смеси обычного и обжаренного солода и имеет сильный хмельной вкус. STOUT - преимущественно английский напиток и, в основном, больше нигде не варится. Из группы STOUT самым темным сортом является Extra Stout, к которому, кстати, относится и великий GUINNESS.
LAMBIC: (Ламбик) Один из видов эля, приготавливаемый в некоторых областях Бельгии. Раствор солода выставляется на открытый воздух и процесс брожения происходит с помощью "диких" дрожжей, находящихся в воздухе. Для улучшения вкуса пиво обычно ароматизируется фруктами.
WEISSE: (Белое) Берлинское пшеничное пиво верхнего брожения с небольшим содержанием алкоголя. Готовится из 25% пшеничного солода. Очень пенится, имеет кислый вкус,вызванный брожением с участием бактерий молочной кислоты. Берлинцы добавляют в такое пиво малиновый сироп или эссенцию ясменника.
WEIZEN, WEISS: (Пшеничное) Пшеничное пиво Южной Германии, 50-67% пшеничного солода. Обычно это светлое пиво, но готовят и темное (dunkel weizen). Некоторые марки пшеничного пива дображивают в бутылках (hefeweizen), в нем дрожжевой осадок остается во взвешенном состоянии. Пшеничное пиво содержит мало хмеля и имеет аромат гвоздики от специального вида дрожжей.
LAGER (лагер)
LAGER: (Лагер) Хотя и считается,что LAGER простое легкое пиво, оно коренным образом отличается от Элей и является продуктом совершенно иной системы пивоварения. В отличие от Элей LAGER приготавливается вывариванием и нижней ферментацией(нижнее брожение) с медленной вторичной ферментацией при низкой температуре в течение нескольких месяцев. Другими словами, это пиво использует скорее технологию производства вина. В основном LAGER - светло-желтое, хотя и встречаются темные сорта. Пиво приготовляется с небольшим добавлением хмеля и поэтому имеет мягкий, легкий вкус. К LAGER относятся такие стили как BOCKS, DOPPELBOCKS, а также большое количество PILSNER.
PILSNER: или Pils (Пилзнер) Впервые пиво было приготовлено в городе Пльзень в Чехии и было первым прозрачным пивом. Низкой плотности, светло-желтое. Уникальные экологические условия и новейшие технологии сделали WARSTEINER одной из самых популярных марок этого сорта в мире.
BOCK: (бок) Традиционно приготавливается в Германии в конце уборки урожая, когда и ячмень, и хмель имеют "полную силу". Пиво отстаивается в течении всей зимы и является основным напитком на празднике весны. BOCK бывает светлым (helles) и темным (dunkles). Наиболее крепкое пиво называют "двойным" (doppelbock).
OCTOBERFEST/MAERZEN: (Октябрьское/Мартовское) Янтарное крепкое мюнхенское пиво. Готовится в марте, а употребляется во время ежегодного фестиваля в октябре.
RAUCH: (Копченое) Пиво с копченым привкусом, который придает пиву солод, поджаренный на огне от сжигания буковой древесины. Распространено в районе Бамберга в Германии. Подается исключительно к копченому мясу или шашлыку, с ржаным хлебом и острым сырам.
DRY: (Сухое) Легкое пиво, в котором все сбраживаемые сахара из солода превращаются в алкоголь. Для этого типа берется меньше солода. Имеет низкую начальную плотность и имело бы очень слабый аромат, если бы не большое количество хмеля. Было внедрено в Германии и Швейцарии в 1970-х годах как пиво для диабетиков.
DRAFT (DRAUGHT): Означает пиво из бочки, не пастеризуется. Некоторые пивзаводы разливают его в банки или бутылки, но транспортируют в холодильных контейнерах или подвергают тонкой очистке, заменяющей пастеризацию.
WARSTEINER: в любой таре - непастеризованное пиво!
ICE BEER: (Ледяное пиво) Легкое пиво, которое после окончания варки, но до финального брожения, быстро охлаждают почти до температуры замерзания. Образовавшиеся кристаллики льда удаляются и получается пиво с почти двойным содержанием алкоголя по сравнению с другими типами легкого пива.

[Virsavia]

Пиво с самыми необычными вкусами



У меня хорошие новости: человечество сошло с ума. А как еще это объяснить? Рубрика «Еда» ломится от обилия странных напитков. То водка со вкусом васаби и яблочного пирога, то пиво крепостью в 60 градусов. Отчего всё это и зачем? Людям просто скучно.

Надоела привычная еда — вот они и придумывают разные странные и не самые нужные вещи, которые в очередной раз подтверждают, что классика — она и в Африке классика. А засилие химии на предприятиях пищевой промышленности еще пуще облегчает пищевым извращенцам задачу. Если и хлеб-то вряд ли купишь без разных Е, то создать с их помощью вкусовое пиво — легче легкого. Понеслась!

Скрытый текст

1. Pizza Beer от Mamma Mia



Ммм, пицца? Именно так. Это эль, сваренный с орегано, томатом, базиликом и чесноком. Пепперони и сыр — отдельно. Эль с чесноком? А?

2. Ta Henket



Стильная этикетка, да же? Это, между прочим, египетские иероглифы. Очень странный рецепт у этого эля: ромашка, другие травы и какие-то, прости господи, пальмовые плоды.

3. Key Lime Pie



Ну что, тут всё ясно из названия. Лаймовый пирог. Да, вот так взяли и сварили пиво из свежих лаймов и молочного сахара. Кому десерт?

4. Thyme after Thyme



Бельгийский зимний эль, сваренный на апельсиновой кожуре и тимьяне. Немного напоминает глинтвейн, нет? Хорошо пить такое, когда на улице холодно и приближается Новый год.

5. Pastrami on Rye

Это пиво содержит корицу, семена горчицы, лавровый лист и тмин. Прямо какой-то суп. Так что пей его с картошечкой и укропчиком. М-м-м! Да, кстати о картохе.

6. Saison de Wench



Фермерский эль с лепестками роз и гибискусом. Это чай что ли? Только настоящий мужик осмелится выпить такое на глазах у своих друзей.

7. Voodoo Donut Bacon Maple Ale



Как тебе название? Представляю я, приходишь в бар и требуешь: «Voodoo Donut Bacon Maple Ale, пожалуйста!» Нафига такое длинное название? А чтобы каждый знал, на что подписывается: в нем перечислены все собранные вкусы. Пончик, бекон и клен? А? И при чем тут вуду?

8. BLT Gose



Пшеничное пиво с морской солью, физалисом, кориандром и лемонграссом. Черт знает что такое, но это явно не для всех!

9. The Concoction



Копченый солод, лимонный сок, рубленый имбирь и дикий мед — тоже странное дело, подходит тем, кто простудился: всё это лечит ОРЗ. Хотя странно было бы пить пиво тому, кто простужен.

10. Hemp Ale



Всё, что могли, в пиво уже засунули: и бекон, и пиццу, и даже розовые лепестки. А почему бы не сунуть туда коноплю? И да, оно не прет.

[завр]

Вот уж действительно, не пиво губит людей,а даже совсем наоборот.Хотя пиво и спасло Европу от полного вымирания.