Сообщений в теме: 14

[завр]

Как правильно сварить рака

 

 

При варке рака необходимо соблюдать четыре главных принципа. С ними рак получится идеально. Нарушишь одно – и будет неудачный рак, не слишком вкусный, это в лучшем случае.

 

Правило №1. Правильный посол

 

На один литр воды кладется 1 столовая ложка каменной соли с горкой. Мелкую соль теоретически тоже можно, но пропорция там будет другая. Лучше брать каменную.

 

 

Правило №2. Идеальная пропорция

 

Важно, чтобы раков в кастрюле было определенное количество. На 5 литров воды у вас должно быть 1,5-2 кг раков. Такое соотношение вода:раки – идеально. Вода сможет быстро закипеть, когда вы положили туда рака ион не переварится. И тут мы переходим к следующему правилу…

 

Правило №3. Не переварить

 

Когда вы положили раков в кастрюлю, вода перестала кипеть, ведь раки все же холодные. Нужно дождаться когда она закипит повторно и сразу снять кастрюлю с огня. Если будете ждать, смотреть как варится, то мясо станет дряблым и не вкусным. Правильно сваренное мясо рака получается упругим и красивым.

 

 

Правило №4. Настоять

 

После того, как вы выключили раков, их нельзя сразу есть. Рак должен настояться в том рассоле, в котором он варился. Сначала при комнатной температуре рак остывает и доваривается. Но не переваривается, что важно. Когда раки остынут их лучше всего убрать в холодильник или в любое холодное место. И оставить на ночь, или как минимум на 4-5 часов. За это время рак пропитается рассолом, впитает в себя аромат пряностей в которых варился. Только что сваренный рак всегда будет казаться недосоленным.

 

 

 

Как правильно съесть рака

 

 

[popovvirys]

блин...гдеж терпенья набраться на 4-5 часов? когда такая красота под носом остывает?

[завр]

popovvirys (26 Август 2017 - 13:01) писал:

блин...гдеж терпенья набраться на 4-5 часов? когда такая красота под носом остывает?

Поэтому всё надо планировать,а уж пьянку подавно))

[Tin0chka]

Нет, нет и нет!) Нельзя раков настаивать 4-5 часов, они тупо остынут и будут невкусными. Я варю раков по-другому и всегда вкусно получается и ни разу не переварила.
1. закипятить воду, посолить. Солить, как и варить раки  нужно не в зависимости от кол-ва рассола или раков, а глядя на их размер. Мелкие -меньше, большие -чуть больше.
2 Кинуть раков (это у нас Денис делает, я не могу , ухожу с кухни- жалко их), подождать пока закипят на сильном огне, потом уменьшить до среднего и варить минут 10-15 (в зависимости от размера раков), помешивая раз в три-пять минут. Ну потому, что они всплывают, как пельмени, блин. Можно кинуть пучок укропа, будет вкуснее и ароматнее.
3. Когда раки сварились накрыть кастрюлю крышкой и настоять минимум 15 минут, максимум час. Мы обычно настаиваем пол часа.
4. Выложить на блюдо и съесть)))

[завр]

Тинуль,тут спорить не о чем,тут как у нас в Азери с пловом,блюдо одно,а готовка - сколько хозяек,столько рецептов.

[popovvirys]

Это чо надо живых раков варить? Ну вы живодёры!глаза тоже выкалываете?

[Virsavia]

ты чо маньяк дохлых раков варить?

[popovvirys]

Ну дохлое мясо же варим-жарим?я беру свежезамороженных раков хоть не вживую их в кипяток бросать

[Virsavia]

ты точно маньяк - дохлое мясо готовить!
падаль едят только немногие звери и птицы, остальное доедают различные ползучие))
люди едят только убитое! а для рака в кипяток - самый гуманный способ - доля секунды! не то что для остальных. Ты посмотри как кроликов забивают - ваще прозреешь!

[popovvirys]

живодёры!!!!!!

[Kiryuscha]

Из детства и юности помню заполненную наполовину ванну раками, которых родители привозили из Волго-Ахтубинской поймы. Сколько я их тогда переела, пока губы не вздувались от острых кончиков хвостика и соли. Ведь есть раков - это целый обряд. До сих пор раки для меня - это все. А сын попробовал их лет в семь. Спросил, что в них особенного и почему я их так люблю, и до сих пор их не ест.

[Tin0chka]

popovvirys (26 Август 2017 - 14:52) писал:

Ну дохлое мясо же варим-жарим?я беру свежезамороженных раков хоть не вживую их в кипяток бросать

Витя, низзя есть мертвых раков!!! Можно отравиться пипец как! Мы покупаем раков по 3 кг, они в погребе или холодильнике живут по три дня, иногда до недели. НО!!!! Денис перд тем как кидать варить КАЖДОГО рака проверяет на живость и дохлых ВСЕХ выкидываем, никогда не варим. А свежемороженые могут и дохлые быть. Не покупай такое, себя не жалко хоть жену пожалей, ей нафига отравление из-за твоего пацифизма. И я щас не шучу, серьезно, нельзя есть дохлых раков, а мороженные просто не вкусные.

[popovvirys]

да не бздюхайте вы! я ваще раков не люблю.

[Astinus]

popovvirys (27 Август 2017 - 00:03) писал:

да не бздюхайте вы! я ваще раков не люблю.

А развели тут понимаешь

[Ouroboros]

Раков над на широком с маской ловить